תרביות סטרטר לנקניקים מותססים 

תרביות סטרטר מקצועיות לתסיסה מבוקרת של סלמי ונקניקים מיובשים – לייצור בטוח ויציב, לפיתוח צבע אדום אחיד וארומה נקייה ומאוזנת.

יתרונות

• הורדה מהירה ומבוקרת של pH – תהליך תסיסה יציב
• יציבות מיקרוביאלית גבוהה
• פיתוח צבע אדום אחיד (במיוחד בעבודה עם ניטריט/ניטראט)
• טעם וארומה אופייניים לסלמי איכותי
• תוצאה חוזרת בין אצווה לאצווה

תפקיד הזנים

Pediococcus pentosaceus – אחראי להתחלת התסיסה ולהורדת pH מהירה ויציבה.

Staphylococcus carnosus – תורם לקיבוע צבע, לפיתוח ארומה ולהפחתת טעמי לוואי חמצוניים.

מתאים ל

• סלמי מותסס, פפרוני, צ׳וריסו
• נקניקים מיובשים מבקר, כבש או תערובות
• ייצור ביתי מתקדם וייצור בוטיק

אריזה ומינון

אריזה: מיועדת ל־100 ק״ג תערובת בשר.
יש לפעול לפי הוראות היצרן שעל האריזה.

אחסון

• אחסון בהקפאה: ‎18°C- 

כשרות

✔ כשר לפסח
✔ פרווה
יצרן: Chr. Hansen

ארץ ייצור: גרמניה