נתרן ציטראט ביינדר תחליף פוספט

ציטרט נתרן (E331) לעיבוד בשר

ציטרט נתרן הוא תוסף מזון יעיל המשמש כווסת חומציות, משפר מרקם ומייצב אמולסיות בתעשיית הבשר.
הוא נקשר ליוני סידן, מונע חמצון, מסייע בשימור הצבע ומשפר את יכולת קשירת הנוזלים בתערובת.

✅ יתרונות עיקריים:
• משפר קשירת מים ומרקם אחיד
• מייצב pH ושומר על איכות המוצר לאורך זמן
• מעודד אמולסיה של שומן וחלבון
• מפחית חמצון ושומר על טעם ורעננות
• מתאים במיוחד לתכשירים רגישים, בהם חשוב להימנע מתוספים עם פוספט

🔬 יתרון על פני פוספטים:
• נחשב לתוסף טבעי יותר ובעל פרופיל נקי (clean label)
• אינו מוסיף טעם לוואי כמו פוספטים
• מתאים לשווקים המחמירים בהגבלת פוספטים (כגון תעשיית מזון תינוקות או מוצרים טבעיים)

💡 מתאים לנקניקיות מבושלות, מוצרי אמולסיה, פאטה, מוצרי מעדניה וקציצות.
מינון מומלץ: 0.2–0.5% ממשקל הבשר.

📦 אריזה: אטומה ועמידה בלחות
🧊 אחסון: במקום יבש וקריר